Cómo no perder la cabeza con las restricciones alimenticias de los asistentes

Preguntar a los asistentes sobre sus restricciones y preferencias alimenticias, y luego intentar acomodarlas sin perder la cabeza es de primero de organización de eventos. No te desesperes, te decimos cómo lidiar con ello.

Todos sabemos que el catering pueden afectar en el ánimo de los asistentes, y si no les das lo que queremos, ¡adiós al éxito del evento y a los buenos comentarios!

Pero lo que alguna vez fue un desafío manejable (“sin gluten”, “vegetariano”, “no me pongas nueces, por favor”) ha evolucionado hasta niveles extremos. Olvídate de lo básico, porque ahora es común recibir asistentes con peticiones especiales (las salsas se pueden convertir en tu peor pesadilla).

En un gran evento, muchos de los asistentes te escribirán para sus preferencias alimenticias, y acomodar todo se vuelve una pesadilla.  Puedes optar por un buffet (siempre te saca de un apuro), pon una gran variedad de comida y etiqueta TODO… si puedes, cada detalle (cada ingrediente). Eso sí, no abrumes a los asistentes con carteles eternos de ingredientes. Puedes poner una lista completa en la página web del evento, y siempre una copa en papel para el encargado del catering, te salvará de muchas.

Más tips para sobrevivir: 

• Habla con el lugar y el catering desde el principio sobre estas exigencias. No esperes al último momento.
• Asegúrate de que el personal de cocina y servicio esté informado de las solicitudes de los invitados (no queremos que confundan el pedido vegano con el del amante de las verduras amarillas).
• No olvides etiquetar las comidas, ¡incluido en los coffee breaks!
• Deja suficiente espacio entre los platos para evitar la contaminación cruzada de los alimentos.
• Considera platos todoterreno, que sean, por ejemplo, libres de gluten, sin lácteos, sin carne, sin todo… para complacer a más de uno a la vez.

Fuente: Corporate Event News