El catering flexible mejora la experiencia del asistente

¡Alerta de tendencia! La dinámica del momento F&B de los eventos está cambiando. En vez del tradicional ritual de hacer pausas en la agenda para comer a horas fijas, cada vez son más los eventos que ofrecen comidas y bebidas flexibles, permitiendo a los asistentes comer según su propio horario.

Para los organizadores de eventos corporativos, esta tendencia tiene ventajas reales, desde la oportunidad de ofrecer más contenido, hasta el aumento de los ingresos por patrocinio y (tal vez lo más importante de todo) el incremento de la satisfacción de los asistentes. Todo ello repercute positivamente en su presupuesto.

Vamos a analizar lo que implica tener un catering flexible:

En primer lugar, ¿por qué ha empezado el público a demandar este formato flexible?

Con la explosión del trabajo a distancia e híbrido, gran parte del mundo se ha acostumbrado a horarios más flexibles, incluso a la hora de comer. Este hábito está cambiando las expectativas de los asistentes en cuanto a la restauración.

En lugar de un gran bufé o cóctel a horas fijas, los asistentes quieren tener la flexibilidad de comer según sus propios horarios para poder combinar la comida con las actividades del evento.

Otro factor que impulsa la tendencia de la restauración flexible es el persistente aumento de los costes de los alimentos. Se calcula que los precios al por mayor de los alimentos han aumentado un 38% en los últimos 3 años según la OCU.  En el ámbito de los eventos, el aumento de los costes y la escasez de inventario añaden más impacto presupuestario a los ya elevados precios de la restauración.

Podemos aumentar los ingresos con patrocinios creativos

Las posibilidades para ofrecer espacios individuales y personalizados son infinitas: carritos de café de especialidad, un carrito de açai, un puesto de hamburguesas, estaciones de té o de barbacoa coreana, servilletas y vasos con la marca del patrocinador….

Ofrecer las opciones adecuadas es cuestión de conocer a su público, las posibilidades del espacio y a los patrocinadores.

La accesibilidad y la inclusividad de los alimentos hacen más felices a los asistentes

Lo que está cambiando no es sólo cuándo quiere comer la gente, sino también qué quiere comer.

Las necesidades alimentarias de los consumidores son cada vez más diversas y exigentes, lo que obliga a los servicios de restauración de los eventos a satisfacer la creciente demanda de una mayor diversidad de cocinas y estilos. Esta inclusividad abarca también las restricciones dietéticas y las sensibilidades a los alimentos que contienen gluten, lácteos, frutos secos, etcétera.

Además, los asistentes se preocupan por la sostenibilidad alimentaria y, con ella, por las prácticas respetuosas con el medio ambiente, como los envases y utensilios compostables.

Los asistentes preocupados por su salud quieren opciones saludables y nutritivas, como salmón, tostadas de aguacate y bayas, para mantener altos sus niveles de concentración.

Y no nos olvidemos del café, que los asistentes esperan que esté disponible todo el día, y nos referimos al bueno y elaborado, como el café con leche, el capuchino y el espresso.

Los eventos que ofrecen diversidad e inclusividad en las opciones de restauración tienen más probabilidades de contar con asistentes más satisfechos, que a su vez tienen más probabilidades de repetir, lo que se traduce en más ingresos.

Fuente: Corporate Event News