¿Por qué siempre sobra comida en los eventos?
Si alguna vez has asistido a un evento, desde bodas hasta congresos de trabajo, sabes que hay algo más seguro que el brindis: va a sobrar comida. Y si se hace una mala gestión de los recursos y una mala previsión… sobran montañas de canapés, litros de gazpacho y, sí, bandejas enteras de mini croquetas que nadie quiere. ¿Qué está pasando? Vamos a analizarlo.
La Ley del catering exagerado
Algunos clientes tienen un lema: “Mejor que sobre y no que falte”. Y aunque en teoría suena lógico, en la práctica esto genera un exceso ridículo. Es como si esperaran alimentar a los invitados… y a sus clones.
Por ejemplo, imagina una boda con 100 asistentes. El catering calcula como si cada persona fuera a comer:
- 3 mini croquetas
- 2 brochetas de gambas
- 4 mini hamburguesas
- 2 platos principales
- 3 postres
…Y, claro, todo esto más la barra libre. Resultado: los invitados terminan en coma alimenticio a mitad de la fiesta y las mesas quedan repletas de platos abandonados.
La gente come menos de lo que crees
Aquí va un spoiler: la mayoría de los invitados no se lanzan sobre el catering como si fueran rebajas. Entre la charleta, las fotos para Instagram y LinkedIn y los cócteles, mucha gente ni siquiera llega al segundo canapé. Y si hablamos de eventos de trabajo, el 50% de los asistentes está más pendiente del networking que de las bandejas de comida.
El fenómeno del plato lleno, pero no terminado
¿Has visto esos platos en las mesas que parecen haber sobrevivido a un huracán? Alguien puso dos croquetas, una brocheta y algo que parece sushi, pero no terminó nada. Es como si los invitados se sintieran obligados a probar todo, pero no lo suficiente como para comérselo entero. El resultado: montañas de comida medio mordida.
Las mini croquetas: el símbolo del exceso
No podemos ignorarlas. Las mini croquetas son las estrellas de las sobras. Siempre hay bandejas completas al final del evento. ¿Por qué? Porque después de probar cosas “modernas” como sushi o un pan brioche relleno de a saber que, las croquetas pasan a ser el plan B… o C.
El club del “por si acaso”
El mayor culpable del desperdicio es el famoso “por si acaso”. El miedo a quedarse corto hace que los organizadores de eventos pidan cantidades absurdas de comida.
- “¿100 personas? Mejor pide para 150, por si acaso vienen con hambre”.
- “¿Y si alguien no como carne? Trae 20 opciones vegetarianas extra”.
El resultado es que sobran bandejas de todo. Nadie las quiere llevar a casa y terminan en el congelador de algún pobre alma que no sabe decir que no, o peor aún… en la basura.
¿Cómo evitar montañas de sobras?
Si estás organizando un evento, aquí tienes unos tips para no terminar con un festín de comida abandonada:
- Calcula con sentido común: No todos los invitados van a comer como si no hubieran comido en una semana. Pregunta si hay restricciones alimentarias y ajusta las cantidades.
- Menos es más (como en la moda): En lugar de ofrecer 10 opciones diferentes, céntrate en 3 o 4 platos que sean realmente populares. Spoiler: todo el mundo ama el jamón.
- Saca la comida en fases: No pongas todo de golpe. Divide la comida en tandas para evitar que se quede fría o que los invitados se empachen nada más empezar.
Sobras con sabor a éxito
Es cierto, siempre habrá algo de comida sobrante en los eventos, pero no tiene por qué ser un derroche. Con un poco de organización y menos pánico por el “¿y si falta?”. Podemos reducir el desperdicio y hacer que cada bocado tenga un propósito.
La próxima vez que estés en un evento y veas una bandeja de comida abandonada, sé el héroe: toma una croqueta, un canapé o un postre. Porque al final, cada bocado cuenta ;).
